Weź niewielką ilość suszonych ryb, spłucz ją trochę i pozwól jej odstawić na chwilę. Ryba stanie się lekko miękka i gotowa do gotowania w shabu-shabu. Umieścić odpowiednią ilość oleju w garnku, ogrzać go, smażyć z odrobiną pieprzu, wymieszać w niewielkiej ilości sosu sojowego, dusić wino, trochę cukru i ryby. .
W przypadku małych suszonych ryb wybierz cały ogon, ze srebrno-białą pionową opaską z boku. Lepiej, aby brzuch ryby nie został złamany.
Suszone ryby są bogate w wapń i często są spożywane jako przekąska. W sosie XO na pulpicie suszone ryby są wykorzystywane głównie do uzupełnienia smaku i słoności. Aby dobrze wyglądać i nie pozwolić ludziom zobaczyć, które składniki są używane, suszone małe ryby będą kierowane i posiekane przed użyciem.
Ze względu na niewielkie rozmiary i niewiele mięsa, suszone ryby są często używane jako zupa.